Publication du livret de recettes végétariennes du CNRC

12 recettes réalisables en restauration collective - 19/11/2020

Le groupe de travail « Nutrition » du Conseil National de la Restauration Collective (CNRC) a publié un livret de recettes végétariennes pour l'accompagnement des cuisiniers de la restauration collective.

L'objectif de ce groupe de travail était de concevoir un document d’informations générales sur les aliments de la cuisine végétarienne et de proposer une douzaine de recettes réalisables en restauration collective, en mettant l’accent sur l’intérêt nutritionnel des légumes secs ainsi que leur utilisation en cuisine, en présentant des conseils de préparation.

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