UNE RESTAURATION SCOLAIRE 100% BIO

Depuis le 1er Janvier 2012, la restauration scolaire de Mouans-Sartoux (06), en régie municipale, a atteint l'objectif d'ingrédients 100% Bio.

Unplusbio rapporte que l'introduction des produits bio s'est faite progressivement et par gamme de produit dans ce restaurant municipal de 1 200 repas / jour.

Débutée en 1999 avec le bœuf Bio, elle s'est poursuivie continuellement pour atteindre les 100%. En France, Mouans-Sartoux est certainement la première ville de plus de 10 000 habitants à offrir une restauration scolaire 100% Bio. Le Maire, André Aschiéri, en a fait une priorité grâce à ses convictions de l'impact de l'alimentation sur la santé.

Par ailleurs, le coût matière moyen annuel d'un repas est passé de 1,90 € en 2009 à 1,70 € en 2011 alors que la part des produits bio passait de 25% à 73% ! Ce résultat encourageant est dû à la diminution de 75% des restes alimentaires, d’une optimisation de la gestion de l’économat, de la disparition des emballages à la portion, d’une cuisson dernière minute et d’un accompagnement éducatif des enfants.

Cliquez ici pour en savoir plus. (Source: Unplusbio)

 

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